|
Chocolade, van drankje tot praline
Mystieke chocolade
Chocolade heeft zijn wortels in de oeroude mythes van de pre-Columbiaanse
wereld (1000 voor Christus). De pittige drank wordt er gebruikt als viriel plengoffer
voor de krijgers om hun energie en levenskracht te versterken.
Religieuze chocolade
Bij de Maya’s heeft cacao een ereplaats in de religie. De oogst en het zaaien van
de zaadkorrels gaat gepaard met uitvoerige rituelen. Cacao is onmisbaar bij inwijdingsceremonieën,
begrafenissen en zuiveringsrituelen en wordt verwerkt als offergave of gift in talloze rituelen
en mythes.
Prikkelende chocolade
Vanaf 1300 vestigen de Azteken zich in het laagland van het huidige Mexico. De Azteken
maken een drankje van cacaozaden, water en pepertjes en noemen dat Xocoatl. Het wordt verbonden
met de godin van de vruchtbaarheid en geschonken aan het hof. De Azteekse keizer Montezuma drinkt
soms vijftig kopjes per dag en neemt nog wat extra als hij wilde plannen heeft met zijn vrouwen.
Duivelse chocolade
Wanneer Spanje de oude Azteken-wereld onderwerpt, geraakt chocolade snel ingeburgerd in de
katholieke Nieuwe Wereld. Kruiden en pepers maken plaats voor vanille en suiker, maar chocolade
behoudt zijn ‘duivelse’ status van zijn heidense origine. In een geur van controverse en
meningsverschillen begint chocolade aan zijn verovering van het oude continent.
Wellustige chocolade
Chocolade blijft lange tijd een exotische, koloniale voedingswaar, voorbehouden voor hovelingen
en geestelijken of snobs en zakenlui die graag vertoeven in de modieuze salons van Europa in
de 18de eeuw. Uit die pionierstijd dateert het beeld van de zinnelijke chocolade die
het bloed verhit en talrijke amoureuze connotaties heeft.
Populaire chocolade
Ook bij de val van het Ancien Régime houdt chocolade stand. De drank verliest wel zijn dubbelzinnige
imago en wint aan populariteit bij de burgerij. De vraag neemt toe, net zoals de productie en de
export van cacao. Vanaf dan gaat achter chocolade een spijkerharde realiteit schuil van economische
oorlogsvoering, koloniale uitbuiting en een bittere strijd om afzetmarkten en gebruikers. Nil
nivi sub sole (niets nieuws onder de zon).
|
 |
|
 |